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Oliva Ascolana del Piceno
La pregiata Oliva Ascolana del Piceno DOP, presente sul mercato in salamoia o ripiena, deriva dalla varietà di olivo “Ascolano tenero” e viene prodotta in 62 comuni della provincia di Ascoli Piceno e in 27 comuni della provincia di Teramo.
Caratteristiche organolettiche
L’Oliva Ascolana “in salamoia” si presenta di colore uniforme dal verde al giallo paglierino, con odore caratteristico di fermentato, con polpa piena, fine e compatta. Il sapore è lievemente acido, con un leggero retrogusto amarognolo, è fragrante e croccante in bocca.
L’Oliva Ascolana “ripiena”, è probabilmente quella più conosciuta ed adoperata per le olive fritte. La forma è leggermente allungata ed irregolare con aree verdi percettibili. All’olfatto si percepisce con odore di media intensità con toni fruttati di oliva verde e di spezie. Questa varietà, inoltre è croccante, ha sapore delicato, con retrogusto amaro.
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Produttori di Oliva Ascolana del Piceno
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S.b.G. forniture alimentari ed enogastronomiche a manifattura artigianale, di categoria superiore.
Randazzo (CT)
Tel. 3935749080
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