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Pesto alla Genovese
Con queste proporzioni se ne può preparare una quantità discreta, poiché, conservato in vetro e coperto da uno strato d'olio, si mantiene a lungo fresco e profumato.
La pasta tipica della cucina ligure e’ le trenette col pesto.
Le trenette, sia fatte in casa che acquistate di pasta secca, sono brevi tagliatelle di spessore consistente, cotte al dente e abbondantemente condite con il pesto. Fettuccine, nastrini, linguette, sono tutti tipi di pasta serviti con condimento di pesto.
Ingredienti Pesto alla Genovese
- 300 gr di Basilico
- 2-3 spicchi di aglio
- 50 gr di pinoli
- 6 noci tritate
- formaggio grana misto con pecorino
- 50 gr di olio di oliva
Preparazione Pesto alla Genovese
Si prende abbondante basilico (circa gr. 300), si lava e si asciuga in un tovagliolo, si taglia finemente e vi si aggiungono 2-3 spicchi di aglio, gr. 50 di pinoli, una mezza dozzina di noci tritate, formaggio grana in misura notevole misto con pecorino o sardo e gr. 50 di olio di oliva e si pone il tutto in un mortaio in modo da ottenere una pasta omogenea.
Potete utilizzare anche un mixer per velocizzare le operazioni.
Prodotti tipici usati per la preparazione
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Ristoranti che preparano Pesto alla Genovese
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Ristorante Ristorante PRIMI PIATTI
Palermo (PA) - 10 - 20 €
Tel. 0916111110
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