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Sanguinaccio alla napoletana
Dolce di carnevale della tradizione napoletana.
Ingredienti Sanguinaccio alla napoletana
- gr. 250 sangue di maiale
- gr. 100 di cioccolato
- gr. 25 di pinoli
- gr. 25 di candito
- gr. 50 di burro
- gr. 75 di farina
- gr. 100 di zucchero
- 1/2 litro di latte
- tre rossi d'uovo
- vaniglina
Preparazione Sanguinaccio alla napoletana
Lavorate le uova con lo zucchero poi aggiungete la farina e sciogliete il tutto mettendo adagio il latte bollente poi mettete al fuoco e sempre mescolando tenetevi il tutto fino alla cottura, unite il burro e quando è fuso lasciate raffreddare.
Prendete 250 gr. di sangue di maiale cotto (è in vendita dai negozianti di carne suina) mettetelo nel frullatore e a poco a poco unitevi la crema fredda.
Quando sangue e crema saranno ben amalgamati aggiungete il cioccolato, i pinoli e i canditi tagliati a piccoli dadi.
Il composto risulterà della densità di una crema e si serve in coppa freddo con biscottini leggeri.
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