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Brasato

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 Regione: Lombardia | Portata: Secondi

E' un piatto molto popolare per i milanesi.

Ingredienti Brasato

  • gr. 800 di polpa magra di manzo
  • gr. 300 di lardo
  • sedano, cipolla e carota
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di farina

Preparazione Brasato

Lardellate il manzo con listerelle di lardo, poi tritate finemente il lardo residuo assieme alla cipolla, il sedano e la carota, aggiungete sale e pepe e ponete al fuoco la carne quando il lardo è rosolato aggiungendo il bicchiere di vino rosso e 1 bicchiere di acqua in cui avrete diluito, senza grumi, la farina.

Si consiglia di tirarlo a cottura per oltre due ore a fuoco lento coprendo il tegame con una carta gialla, messa tra tegame e coperchio.

Si serve con contorno di piselli.

300 16 min 0.0 0
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