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Zuppa di pesce
Sogliola, rombo, acciughe, seppie, cozze o altri pesci gelatinosi si prestano egregiamente per questa gustosa zuppa.
Ingredienti Zuppa di pesce
- 1 Kg. di pesce pulito
- 1 bicchiere di olio
- 1 cipolla
- odori di sedano
- prezzemolo e lauro
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- gr. 50 conserva di pomodoro
Preparazione Zuppa di pesce
Pulito bene il pesce, mettetelo in un tegame della capacità adatta al pesce che dovrete cucinare con buona parte dell'olio e fate cuocere prima le seppie tagliate a listarelle, aggiungendo una mezza cipolla tritata fine, sale, pepe e, legato in un mazzetto, la costa del sedano, il prezzemolo e il lauro per dare solo l'odore.
Fate cuocere lentamente, e quando le seppie saranno quasi cotte, bagnate col mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare il vino e poi aggiungete le acciughe tritate e le trance di pesce più duro e dopo cinque minuti mettere i pesci di carne più tenera.
Nel contempo preparate un brodo facendo un soffritto con due dita d'olio, uno spicchio d'aglio, prezzemolo tritato finissimo, e conserva.
Quando l'aglio è rosa, toglierlo e mettere l'acqua per fare il brodo che verserete sul pesce lasciando bollire per 10 minuti.
A cottura avvenuta, mettete nei piatti e guarnite attorno con crostini di pane fritto o biscottato in forno.
Prodotti tipici usati per la preparazione
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Ristoranti che preparano Zuppa di pesce
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Ristorante Il Giardino del Sole
Carlentini (SR) - 20 - 30 €
Tel. 333 3291842 -
Ristorante Ristorante PRIMI PIATTI
Palermo (PA) - 10 - 20 €
Tel. 0916111110
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