La produzione di capperi predomina nell’economia dell’isola di Pantelleria. Diffusa sin dall’antichità nell’area mediterranea, la pianta del cappero è parte integrante del paesaggio dell’isola.
Tondina o nocellara - produce rispetto alla varietà spinosa capperi più sodi e pesanti.
Vengono raccolti da fine maggio a tutto agosto, ogni 8-10 giorni.
Una volta separati dai "capperoni", i capperi vengono salati con sale marino grosso in fusti ricavati da vecchie botti tagliate a metà, dette “tinedde”. Travasati da una tinedda all’altra, per i primi 4/5 giorni, sono pronti per il consumo dopo circa un mese.
Ricetta fresca estiva!
Ricetta estiva di grande sapore.
E' bene preparare il vitello un giorno per l'altro, conservandolo in luogo fresco. Il piatto può essere ...
Se hai suggerimenti da integrare al testo sopra, compila il modulo sottostante. Aiuterai così la comunità a crescere!
Randazzo (CT)
Tel. 3935749080
Ciao, Sono Giulia e sono una tua cliente al mercato coperto e con Ghiara e Gianluca. So che fate anche ...
mediterraneo Olive giallo collina Olio latte rosso bianco maiale formaggio Marrone dolci alpeggio colline olivi castagna Treviso caprino carne Verona montano