Una torta estiva dal gusto intenso e mediterraneo.
Patate, pomodori, zucchine, melanzane, il tutto tagliato a fette sottili vanno sistemati a strati in una tortiera da forno, unta ed infarinata.
Cominciate con uno strato di pomodori irrorato di olio e pezzetti di mozzarella, pane grattugiato insieme a del basilico e del prezzemolo tritato.
Battete 3 uova e versatene qualche cucchiaiata sui pomodori, procedete quindi nello stesso modo disponendo sui pomodori le patate, indi le zucchine e per ultimo le melanzane versando sull'ultimo strato l'uovo battuto avanzato in modo che ricopra tutto dopo aver lasciato il tortino al fuoco, scoperto, perchè si asciughi l'acqua che emettono le verdure e ponete poi in forno per 15 minuti circa.
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